Liguria chiama Acetaia. E viceversa.

Per la serie "i casi della vita", considerando che ieri eravamo in Liguria, provincia di Genova, per la degustazione ... da dove verranno mai gli ultimi visitatori dell'Acetaia del 2006?

Da Genova.

Potrei stupirvi con effetti speciali dicendo che la visita e' stata frutto dell'azione di pierraggio-markettting-promotions violenta fatta ieri a Rapallo. Invece cosi' non e'. E' stato un caso.

Grazie per la visita e buon anno!

Ma come sara' mai ... ? Portofino il 28 dicembre?

Cosi'. Eeehhh.... :'-)

Ristorante Ardiciocca - Santa Margherita Ligure

E per la serie "finche' eravamo li'", su consiglio e compagnia del buon Guido Porrati, ci siamo felicemente rifocillati al piccolo ristorante Ardiciocca di Santa Margherita.

Era da un po' che non contribuivo alla rubrica "GuidO ai Ristoranti", e cosa c'e' di meglio che farlo grazie proprio a GuidO?

Eccolo, maestoso prima di planare su una superba "Crema di nasello con uova e tartufo su salsa di rossese" (terra-pesce-territorio ... da applauso)

I crudi di antipasto erano semplicemente perfetti.
I primi, girati tra di noi, certi adorabili, altri piu' semplici ma sempre grande qualita' di materia prima.
I dolci. Erano di piu', ma buoni...

Parere: se fosse piu' vicino (e vincessi la lotteria), ci andrei spessissimoooououooo!

Complimenti!

Piccolo Ristorante Ardiciocca
Via Maragliano, 17
Santa Margherita Ligure (GE)

Rapallo. Grazie!

Eravamo attesi come i Duran Duran ai tempi d'oro... perfino i giornali parlavano di noi ;-)


E infatti il buon Guido, Francesco e tutto lo staff della bottega dei Sestrieri ovvero Parlacomemangi ovvero chiosco della musica (allora!!!!), non ci hanno fatto mancare niente.

Solo i prezzi al pubblico dei prodotti. Ma certo! Mica saremo qui per vendere no?? :-)

Temperatura pseudoprimaverile, aria sana superiodata del mare, atmosfera di vacanze. Bella storia!




Sotto il fuoco di fila delle domande.
Complimenti al pubblico rapallese, accanito per scoprire i "misteri" del Balsamico.





Come si suol dire, se non capite com'e' fatta un'acetaia, vi faccio vedere una foto!
Qui, una gigantografia davanti alla bottega: la saracinesca e' giu' perche' erano le 20,30, (non perche' l'ho messa io di notte facendo finta...)











Un ultimo ringraziamento a lei, la nebbia, che ci ha tenuto adorabilmente compagnia fino a casa.

Di INdove sono i visitatori del nostro sito?

Come per magia scopro le funzionalita' di Google Analytics.
E da quel giorno, diventa un'ossessione!
Una delle cose piu' simpatiche e' vedere il posizionamento geografico di chi accede al sito.
Zacchete!


C'e' anche New York che freme per sapere le novita di Novellara!! :-)

Colgo l'occasione, finche' siamo in "Ego Section" per segnalare
- Formaggio kitchen. Botteghe sulla East Coast che ci hanno scoperto ... e ci amano :-)

- hotel olandese (entrare nella sezione ristorante) direi figo ... che pero' non ricordo chi siano :-(

Buon Natale a tutti!

Ricevo e giro da quell'artista di Bob Noto, la foto più significativa del Natale 2006. Un'opera d'arte.

Per chi volesse invece una cosa più movimentata, può andare qui (grazie Giacomo!)

Tanti auguri di buone feste!


ps: lo metto in secondo piano giusto come servizio pubblico, cio' che sempre Bob mi faceva notare ... Global Orgasm Day. Lo so che era roba da prima pagina ma un po' di contegno .... sotto Natale poi ...

Ma come sara' mai stato... ? Il tramonto di stasera, 21 dicembre 2006?

Ore 16,49











Se ne sono visti anche dei migliori, ma non era male male.

Piccoli acetai crescono ...

Con il preziosissimo aiuto delle maestre (Nicoletta & C.) che hanno raccolto tutto il materiale relativo all'evento dell'anno (pari merito con la notte bianca), sono pronto a postare il riepilogo della visita piu' gradita, stimolante, interessante, propositiva, positiva, ecc... che la nuovavecchia Acetaia abbia mai ricevuto.
Le classi 3^ della scuola Cantona di Correggio.
Una quarantina di ragazzi che, per finire il ciclo di approfondimento sulla vita dell'uva (alla scuola enologica di Conegliano, saranno gia' a questo livello??!), non potevano non prendere in considerazione quella strana "variazione sul tema" che e' la cottura del succo dell'uva, del mosto, che tramite lenta fermentazione ed acetificazione in bla bla bla bla .... diventa il nostro Balsamico Tradizionale.
Un reportage un po' piu' completo e' nella sezione "eventi e manifestazioni" del sito, esattamente qui.

In contemplazione dopo la degustazione.
Certi gia' scalpitano per segnalare le sensazioni provate.
I descrittori indicati dai mitici degustatori sono stati:
- aspro
- agro
- dolce
- (come lo) yogurt
- (come il) miele
- liquerizia
- ecc... non ricordo, devo chiedere alle maestre.

Certo che riscoprirsi balsamici gia' a questa eta', e' una bella fortuna. Ed avere maestre cosi' belle e brave, ancora di piu'.

Grazie mille per la visita, e per i disegni, bellissimi .... tanto belli che potremmo farci un concorso ... (infatti non e' finita qui)

Novellara: apre il Museo Gonzaga

Domenica 18 ha aperto a Novellara il Museo Gonzaga.
Si trova nel sottotetto della rocca, ritstrutturato e tirato a lucido per l'occasione.
All'inaugurazione, tanti volti del paese e qualche autorita' che non fa mai male.

Il posto e' veramente molto bello, soffitti alti, conservazione degli spazi originari e il feeling e' quello di essere in un posto di storia.





Vanto conoscenze in fatto d'arte pari a quelle del mio cane, pero' alcune cose mi sono sembrate molto interessanti.









A dir poco commoventi le vecchie cartine del territorio di novellara. A parte che c'era gia' disegnata l'acetaia (falso!) ma fantastico era la rappresentazione grafica: la rocca, due vie e paludi ovunque ... che habitat di classe per i Gonzaga!

Museo Gonzaga: aperto la domenica mattina e pomeriggio.

Beati gli ultimi

Ecco la faccia dell'ultimo cliente della giornata.
Ore 23.47. Complimenti a lui. E a me.

Wine Spectator e il cibo

Scartabellando qua' e la' ritrovo wine spectator di settembre, preso negli Usa, tenuto da parte per il semplice fatto che, come raramentissimamente avviene, prende in considerazione con un'ampia rassegna la questione "food".





Ebbene, analizzando le principali cucine del globo, non poteva non considerare quella italiana ...

E nella cucina italiana, chi e' il resupremoinsuperabileinfinto? :-)

Eh gia', proprio lui.
Vediamo un po' qual'e' il mesaggio Balsamico di una delle piu' influenti riviste del settore (anche se specifica su vino).

"... True Balsamic Vinegar - aceto Balsamico Tradizionale, balsamico for short - isn't really vinegar. It's a superconcentrated, intensely flavored condiment... "

isn't vinegar? it's a condiment? DIECI E LODE!!!

"... condiment that is aged, sometimes more than a century ... "

Vabbe' dai non esageriamo

" ... and costs hundreds of dollars for a 100 ml bottle, far cry from industriale, or commercial, balsamic vinegar that can sell for as little as $3 a bottle"

Un pannolino per favore :-)

"Balsamico starts with the juice of grapes, primarily Trebbiano, simmered to concentrate the flavors and caramelize the sugar. Once cooled, it ferments, then goes through acetification the same way vinegar does."

Bravi!

"... Controlled under Italy's Denominazione di Origine Controllata (DOC) ... "

Az'! Nessuno e' perfetto! E' DOP

"... balsamico may only be made in the provinces of Modena and Reggio, in the region of Emilia-Romagna, in order to be labeled Tradizionale"

Az', bravi comunque.

"In Modena, vecchio (old) balsamico must be at least we 12 years old, extra vecchio at least 25"

9! (se dicevano "affinato" al posto di "vecchio" era da 10 e lode)

"In Reggio, Tradizionale, qualita' superiore and extra vecchio are the ascending levels of quality".

Attenzione! Scatta il rimando a settembre (anzi, il debito formativo)

"In recent years, there has been a rise in artisanal, or "condiment quality", balsamico."

Bravi, aggiornati.

"Because these don't go through the DOC certification process, their quality can vary widely".

L'articolo finisce poi con alcuni consigli d'uitilizzo.
Comunque bravi. Scommetto che alcune riviste italiane non hanno le idee cosi' chiare. Guardero'...

E per finire, la mail di complimenti con due piccole precisazioni che ho inviato a Wine Spectator.

Vediamo se rispondono.

Questa non potevo non postarla!

Giuro che e' l'ultima della seria "Notte Bianca", ma questa chicca che mi e' sbucata fuori non potevo non postarla.
L'avvocato Guidi alle prese per la prima volta con un'ostrica ... giudicando l'espressione, cosa avra' detto dopo la degustazione?

a- mmm, considerato il retrogusto, questa ostrica e' stata pescata in palese sfregio al combinato disposto degli articoli 2434 e 24459-bis del codice di navigazione,
b- mmm, ritengo che questo lieve sentore di mare mi riporti indietro nel tempo a quando ero bambino e facevo i castelli di sabbia sulle spiagge della Normandia
c- mmm, dov'e' il bagno?

E ancora, la "Notte Bianca"

Iniziamo con un indovinello.
Cosa rappresenta questa foto?

a) Los Angeles di notte dall'aereo
b) Reggio Emilia con particolare vista su zona industriale Corte Tegge da Albinea
c) no dai, proprio lei? sempre lei? si! La notte bianca balsamica!





Piu' la vedo e piu' mi dico ... grazie Simone per averle accese tutte!








E grazie Luca per averle aperte tutte!










beh proprio SOLO tu no dai!









In effetti...








L'arrivo del dj ... l'atmosfera e' cosi' gia' tanto calda, che si appanna l'obbiettivo.