Amburgo 2: alcuni locali. Pius' & Gold Fisch & East

Una foto per provare a rappresentare quanto e' bella Amburgo. Grande stile ovunque, nonostante una grande citta' possa avere punti deboli.

Qui dentro eravamo al Pius', locale che ci dicono nuovo.


Molto bello per un aperitivo, anche se non c'e' da aspettarsi molto dal servizio un po' troppo "giovane" (l'ordine e' stato sbagliato un paio di volte). Se fosse gestito come dove siamo andati dopo, avrebbe un futuro roseo.
Ho provato a raccogliere unmomento topico, l'aggiunta di prosciutto alla pizza (che e' quella cosa quadrata sulla sinistra). Il prosciutto era pre-affettato in vaschetta .... no dai!!

Un particolare della cantina. Non volendo fare il turista che fa foto ovunque, ho evitato di fare il flash. Vi garantisco pero' che la selezione e' interessante (occhio! non c'e' il Franciacorta)

Dicevo, poi si e' proseguito per un locale. Ma non uno qualsiasi. Siamo andati in un posticino veramente giusto che si puo 'sintetizzare in: gestione di grande personalita' di Michele (penso , italiano da una vita la') + materia prima strabuona + posizione ok! Si Chiama Gold Fisch
Il risultato di tutto questo e' un locale che funziona veramente, nonostante l'approccio sia infighettato per bene, c'e' movimento e i tavoli sembrano girare anche un paio di volte cadauno. Gente elegante, ambiente curato e luce soffusa pro-approccio, cucina a vista, buon sushi per non farsi mancare niente e bar con terrazza sul fiume-canale.
Alcune foto



Si vabbe', non si capisce niente. Pero' era buono :-)

E un grazie alla gradita compagnia
Ah! Se la compagnia e' giusta, ci vuole anche un drink post-cena... dove? All'East. Hotel di design che non ha niente da rimpiangere ad altri posticini in citta' tipo NY o Novellara.
Zero flash per il solito motivo, e chi indovina con un po' d'immaginazione com'e' veramente, un a birra in omaggio.

SushiLovers

Per gli amanti del Sushi (o di quello che ci viene cosi’ proposto). Inauguro la rubrica “sushilovers” dove inseriro’, sperando in contributi esterni, indicazioni su ristoranti a tema, provati in giro.

A San Francisco, grande comunita’ orientale: c’e’ China Town contraddistinta dalla tipica porta d’ingresso stile grande Muraglia. C’e’ il fantastico Museum of Asian Art imperdibile per chi passa di la’ (al giovedi’ e’ aperto fino alle 19,00 . mentre al MoMa, sempre giovedi', si entra gratis ), c’e’ infine un Japan Center che sembra veramente di entrare in un pezzo di Giappone, pieno di ristorantini giappostyle talmente tipici che ti aspetteresti di incontrare Mirko dei Beehive (a proposoito, beccatevi questa chicca)

Per rimanere in tema jappostyle, e per rimanere un minimo a posto con la coscenza dopo una magnaccia ("e' solo pesce!!"), si sono provati un po' di posticini:

1- OZUMO.

Allora, gia' uno che ti propone una "sake lounge" meriterbbe il nobel per la pace ...
Il locale e' fatto benissimo. Si "movimenta" con piu' livelli, subito un bar stile "american" con musica un po' altina, luce bassa, e possibilita' di fare un po' di p.r. anche in piedi, poi piu' verso l'interno, superato sulla destra la sake lounge, il ristorante "al banco" oppure la sala tradizionale con tavoli. E' grande, sempre pieno, ottimo segno per il pesce ... ci siamo seduti al banco, nelle abili, sapienti, saccenti, succulenti mani di Mr Jin, detto anche " facce sogna' ".

In sintesi ci siamo messi veramente nelle sue mani e abbiamo assaggiato cose come mai prima.
Tra tutte svettavano:
- polpa di riccio di mare .... vellutatamente buonissima (quella sulla sinistra sopra il limone)


- rolls pazzeschi, a descriverli ci voleva un quarto d'ora. Certo, non l'apoteosi del gusto in purezza, pero' qui l'abilita' era metterli assieme e farli stare benissimo (al gusto).

Insomma, esperienza entusiasmante, perfezionata da una lista di sake mai vista per varieta' e per dettaglio di descrizione.
"Quasi per errore" abbiamo preso il migliore (micca ci hanno detto, quelli dell staff, che era il piu' costoso!!), perlomeno si e' capito che quello che si beve di solito, sta al sake, come il ...nti sta al balsamico.

Il sake era il Masumi Sanka. Scatola e bottiglia portata a con tanto di dedica di Jin.

2- ISOBUNE SUSHI. Presso il Japan Center.
Una stanza caratterizzata dal bancone ovale, cuoco al centro, circondato da un piccolo fiume in cui navigano navi cariche di .... sushi appunto.
Quello che salta subito all'orecchio e' la musica, stile "unza-unza" che non c'entra un granche'.
Ti siedi al bancone, guardi il fiume con le barchette e scarichi nel tuo porticciolo i piattini che, a seconda del colore, costano ovviamente piu' o meno. Qualita' del riso, medio bassa. Pesce ... inzomma..
Risultato finale: fate due passi in piu' e andate al

3- MAKI (sempre al Japan Center appunto).
Piccolissimo, qualche tavolo dentro, e un paio "fuori".
Purtroppo, causa ritmi di lavoro stressantissimi (sono aperti qualcosa come dalle 14 alle 19, stop), stavano chiudendo. Pochi piatti, incluso un tempura fatto veramente bene, che dimostravano classe, freschezza del pesce ecc...
Da riprovare volentieri.

A tutti quelli che mi aiuteranno ad alimentare la rubrica SushiLovers, in omaggio un piatto di sushi emiliano (un roll di patata lessa con mortadella cruda da intingere nel lambrusco)

Ozumo ... sushiemozioni!

In attesa di un resoconto completo sulla sushi-experience piu' profonda mai avuta ... un piccolo assaggio

Ozumo San Francisco