Incontrando Nicolas Joly 2. La MEGA degustazione di vini biodinamici

"La verità diventa un mercato"

Che altro aggiungere ad una frase come questa di Joly con la quale ha aperto l'infinita giornata di degustazione?

Il riferimento è relativo all'attenzione che da qualche tempo si sta alzando nei confronti della Biodinamica. Affermazione che trovo dotata di una giusta dose di amara-ironia-sarcastica.

Non vorrà dire niente, ma se al seminario era presente un buyer di Metro, qualcosa si "sta muovendo".

In realtà la mattina è iniziata con un approfondimento sui pianeti, galassia e legami al sistema solare e sistema stellare poi, verso le 10,30 ci siamo trasferiti nel vicino Agriturismo "Il Balcone sulle Langhe" (che tra l'altro dispone di camere carinissime, anche se il link non funziona) per dare inizio alle danze.

Innanzitutto un grazie e complimenti alla relatrice della giornata, Laura Zini che, da Reggio Emilia (!!) ha tenuto testa con professionalità e competenza ad una delle più lunghe degustazioni alla quale io abbia mai partecipato. Praticamente 11 ore con pausa pranzo di un'ora.

Diciamo che, per oggi, la nostra razione quotidiana di polifenoli l'abbiamo assunta :)



26 i vini, praticamente tutti biodinamici, quelli assaggiati (più altri aperti "didatticamente" durante pranzo/cena)

Qualcuno memorabile, molti sorprendenti, tutti (tranne uno a mio parere) semplicemente veri.


Qui un primo elenco che man mano riempiro' con le impressioni della degustazione (scusate imperfezioni in nomi di aziende/vino):

BIANCHI

1- Champagne Leclapart - L'Apotre (degorg. 2007)
2- Pigato di Riviera Ligure di Ponente Selvadolce - Rucantu' 2007
3- Gavi La Raja - Pisè -2007
4- Tenuta di Valgiano - Palistorti bianco 2007
5- Cortese Cascina degli Ulivi - Filagnotti 2006
6- Riesling Sonnenburg - Binner 2005
7- Clos de Rouge Gorge Languedoc Rousillon 2005
8- Trebbiano d'Abruzzo Emidio Pepe 2006
9- Trebbiano d'Abruzzo Emidio Pepe 2005
10- Coulée de Serrant 2006 manco a dirlo...
11- Cortese Cascina degli Ulivi - Montemarino 2001

ROSSI

12- Grignolino monferrato casalese Tenuta Migliavacca 2007
13- Merlot Massiero - Verdugo 2007
14- Dolcetto d'Alba Giorgio Barovero 2007
15- Barbera d'Asti I tre Poggi 2006
16- Busattina Terre Eteree 2006
17- Dolcetto Dogliani San Fereolo (Nicoletta Bocca) 2005
18- Fattoria Bacchereto Terre a Mano 2005
19- Fattoria Castellina - Daino Bianco 2005
20- Barbera del Monferrato Tenuta Migliavacca 2003
21- Bordeaux Chateau Lepuy 2003
22- Tempranillo Ego Primus 2003
23- Tempranillo Ego Primus 2000
24- Moscato Bera Vittorio 2005
25- Stéphane Tissot Spirale 2004
26- Porto Fonseca

... il racconto prosegue.

Qui il primo giorno.

Incontrando Nicolas Joly

"L'agricoltura biodinamica è un'agricoltura
- quasi gratuita
- completamente sana
- che libera il contadino"

Partito stamattina all'alba dal cuore dell'Emilia direzione Cissone, provincia di Cuneo. Sede dell'Agribio, per il seminario con Nicolas Joly.

Queste erano le Langhe all'arrivo, avvolte da una nebbia che sembrava l'avessi portata in macchina con me ... ed invece era gia' qui ad aspettarmi.

E' la terza, no, seconda volta che partecipo ad un suo seminario, la prima circa 5-6 anni fa a Roma quando Sandro lo "scoprì".
Rimasi folgorato non tanto e non solo per ciò che diceva, assolutamente rivoluzionario, ma soprattutto dai suoi vini. Vini che confermavano che in vigna accadeva qualcosa di speciale.

Bene o male quei lucidi me li ricordavo ma quelli, ad esempio, della "Cristallizzazione sensibile" fanno sempre la loro sporca figura (qui e qui se ne è già parlato, e qui e qui altre risorse) .




Domani "ci toccherà" assaggiare una quantità smodata di vini biodinamici. Evabbè ... :) in ogni caso di qua non ci si muove

Live dal Salone del Frusto 2008

Domanda: nella vita, cosa c'e' di piu' di questa coppia? (quello sulla destra lo conosciamo tutti, vero?? quello sulla sinistra e' Brosio)




Risposta:


Carramba che Laurito!

Dalle quinte ...

Penso che ogni turista voglia evitare il "classico giro da turista" e gustarsi il posto da un punto di vista diverso, oseri dire "piu' vero".

LA e dintorni l'ho vista cosi'. Ancora, il "Privilegio", quello datomi dal Balsamico Tardizionale, mi ha permesso di entrare nei ristoranti dalla porta di servizio, nelle cucine. E ognuno puo' giudicare questo, una cosa buona, o no. Secondo me e' la fine del mondo.

Soprattutto se poi si finisce in sala a mangiare :)

I posti che -mi ricordo e che- ho visitato cosi', tra martedi' e mercoledi' 1 ottobre dopo il Farmer Market:

The White House

Pelican Grill Resort

Basilique (New Port Beach)

Fairmont Hotel (Santa Monica)

Melisse

ed altri ...

Santa Monica Farmers Market

Come incontrare informalmente e fuori dalle loro cucine i migliori chef di L.A.?

Ogni mercoledi' mattina, qui

Prima il party, poi l'Open House

Ieri sera il party pre-evento. Informale ma organizzato sempre perfettamente tanto che come al solito, rosico d'invidia di fronte a certe cose ... ma quante volte avrei voluto fornire del bigliettino adesivo con il nome i miei invitati ad esempiooo!!!??! aargghhh :)


E qui, in rapida successione l'Aceto Balsamico di Reggio con i rappresentati di quello di Modena, Martino e Simone (mancava solo quello che lo faceva ad Afragola e c'eravamo tutti)


Oggi invece, il tanto atteso Open House. Due anni sono passati alla velocita' della luce cacchio!

In giro per Macleay Park e Pittock Mansion

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Originally uploaded by Andrea Bez.

L'America e' questo ...












Ma anche questo!
Che buon gusto gli sposi! :O

I primi giorni americani

Undici ore di volo da Francoforte non sono proprio una passeggiata in ogni caso non mi lamento, infatti trovare di fianco a te uno che ti racconta la sua vita in giro per il mondo con un paio di mogli e dozzine di figli qua e la' ... non ha prezzo! :)

In ogni caso, arrivare in Oregon, Portland per l'esattezza, ha un fascino tutto suo ... "Healty-green-peace&love" lo definirei.

Subito ieri, ho mangiato qualcosa nel tendenzioso Clyde Common.
Mi piace e apprezzo tantissimo questa capacita' americana di mixare senza particolari preclusioni stili e cucine diverse. Anche troppo si potrebbe dire. Certo, nella maggior parte dei casi lo stile e' troppo-tanto. Condimenti, agli-cipolle-cannelle, olii-salse si sprecano ma tanti sono i posti dove i piatti diventano piu' "puliti" con meno ingredienti ma buoni.
E poi i locali, con la cura per certi dettagli da fare impazzire un feticista come me...
Ieri ho provato una sorta di giardiniera del Marocco" , un "Ling Code" su una crema di melanzane arricchita da un po' di peperoncino ed altre speziette come cardamomo e coriandolo, un pimientos de pequillo "caramellato". Delizioso.
Una tarte tatin proprio fatta bene, con gelato al latte di capra e gocce di Balsamico.

Oggi invece abbiamo iniziato con una bella degustazione da Zupan's Market.


Sotto c'e' una sala privata veramente niente male


E alla fine mi sembravano tutti contenti.

La domanda sorge spontanea: in che negozio/enoteca in Italia dimostrano un tale interesse?
In che posto i responsabili dei settori dei diversi punti vendita stanno li' un'ora ad ascoltarti e farti domande sul prodotto con la voglia di imparare?
A me in Italia e' successo solo una volta. Qui. Per il resto probabilmente c'e' la convinzione di sapere gia' tutto, c'e' una sola esigenza, il prezzo.
Dopo la dimostrazione, tutti su in corsia per vedere i prodotti in vendita e con grande umilita' capire che nonostante i numeri sulle bottiglie, nonostante le scritte "vecchio-invecchiato 1000 anni-original" ecc... i prodotti sono molto diversi e vanno spiegati ai clienti.

Dopo Zupan's ho visitato
- Pastaworks
- Elephants deli

Anche in questi casi, attenzione alle stelle.
E confermato anche dagli amici di Provvista (sono qui per loro, dato che domenica c'e' l'Open-house biennale) Portland e' cmq un'isola felice dato che c'e' un rapporto molto alto tra popolazione e numero di negozi che trattano prodotti originali-artigianali ecc.. certo anche in questi contesti c'e' verametne di tutto, tipo il Balsamico di Paul Newman, non potrebbe mancare, pero' c'e' anche dell'ottimo Parmigiano-Reggiano, Olii buoni, vino buono.
Ah! ma lo sapevate che a Portland c'e' la piu' alta concentrazione pro-capite di Micro-Birrifici (quasi) al mondo! Secondi solo a Colonia mi dicono... :O

Vabbe' , a presto con il nuovo aggiornamento!

La prima perla del raduno dei Sovversivi del gusto

"Rebels of Taste", our first meeting!

Come si fa a non amare uno che si fa una collana di perle e tartufi (veri)? :D
Lui e' questo qui e mi ha dato un'idea per il mio prossimo portachiavi ...

How can you not love someone that makes himself a necklace out of pearls and truffles (real)?
This is him and he gave me an idea for my next key chain…..

And the winner is ...

Acetaia San Giacomo! :o

Ebbene si, ho messo subito in pratica quello che ho imparato in questo corso surreale a Vignola e, grazie alla solita fortuna dei principianti, ci e' scappata subito una statuetta d'argento per un secondo posto tra i condimenti, al Fancy Food Show di New York (urka!).

Yes I did, after that surreal course I took in Vignola, I put all that knowledge into practice and thanks to beginner’s luck we got a great second place in the condiment section at the Fancy Food Show di New York

Ma di cosa stiamo parlando? Del "BalsaMela"!
(Eeeh? ma cos'e' 'sta roba? Si calma, e' una cosa che si faceva gia' un tempo, in fin dei conti avere uva a disposizione era una cosa da ricchi e gli aceti, anche Balsamici, si facevano anche con altri tipi di frutta...)

What exactly is it we’re talking about? Of “BalsaMela”!
(It’s something that used to be done a long time ago, having grapes at their disposal the rich had and vinegars even balsamic, used to b made with other types of fruit……)

Qui sotto, uno dei miei soliti schemi per spiegare com'e' fatto :)
Below, one of my usual diagrams to explain how it’s made



Ci scommettiamo che tra un po' salta fuori qualche altro acetaio che mi fa il Balsamico di Mele?

Un po' come per "Adotta Una Batteria!" che sembra che a qualcuno sia piaciuta particolarmente ... (vedremo)

You wanna bet that sooner or later another producer will come up with balsamic vinegar made out of apples?

A little like “Adopt a Batteria!” that somebody seems to have liked…….(we’ll see)

Norrkoping 2.30 di notte (2:30 a.m.)

Norrkoping 2.30 di notte
Originally uploaded by Andrea Bez.

ok dopo la smetto con 'sta storia delle luce di notte... pero' e' pazzesco! :o


ok I promise after this one, I’ll stop with this thing about daylight at night…but it’s crazy!




Norrkoping 3:40 a.m.

Norrkoping 3.40 di notte
Originally uploaded by Andrea Bez.

L'alba a mezzotte - Dawn at midnight

Svezia e fiordi di Arkusund
Originally uploaded by Andrea Bez.

E alle 2 di notte ...
….and at 2 a.m.….



e un'occhiata ai fiordi
a glance at the fjords

L'arrivo in Svezia - Arriving in Sweden

anche dall'aereo si intravedevano , tra sterminate foreste di semi-pino e campi verdi, chiazze gialle di fiori non (ancora) identificati.

From the plane I could already see, among pine forests and green fields, patches of yellow flowers….

In hotel ci aspetta la selezione musicale del "maestro" Erikssons ...
At the hotel a musical selection by Erikssons awaits……


e qualora volessimo rimanere un po' in forma ...
At the hotel a musical selection by Erikssons awaits……

Live 1000 Miglia 2008 e Ristorante Al Frate

Live, 1000 Miles 2008 and Restaurant Al Frate

Come l'anno scorso, anche quest'anno quel pazzo fuorioso di Giambi mi ospita per un'esposizione selvaggia all'entrata del suo ristorante.
Grandissimo via vai di persone, livello di classe irraggiungibile ovviamente .... anche se a volte, anche no!

Qui qualche macchina in fila alla punzonatura intercalata da foto terrificanti dal retro banchetto con faccia di Giambi a manetta dietro la cassa
Like last year, this year too, crazy Giambi invited me for an exhibit at the entrance of his restaurant.

Many people coming and going, of unattainably extremely high standard…..even if sometimes exaggerated!!
Here are some lined up cars waiting to be marked and pictures of Giambi behind the counter.

Qui Mino, il vero deus et machina del ristorante (premio cravatta decennio 2008-2018)

Here is Mino, the real deus ex machina of the restaurant (tie award for the decade 2008-2018)

Qui un paio di filmatini di rumorosissime macchine (tra cui un paio di Maserati che dovrebbero piacere al Mr Djino Djni ;)


Here are a couple of videos of very noisy cars (amongst them a couple of Maseratis that Mr. Djino Djni should like)..



----------------- UPDATE ORE 20,00

Innanzitutto una oooola per il titolare del Risto che mi ospita, quel collezionista-di-targhe -metalliche ... Giambi Jean Zane
First of all a hurray to the owner of the restaurant, the collector of metal plates,….Giambi Jean Zane that invited me..


Qui il banchetto all'entrata
Here the banquet at the entrance














E qui sotto una serie di macro di alta classe. Per la serie: nei momenti vuoti non so che mazza fare :)

E qui la partenza delle macchine !!! (occhio che alla guida della prima c'e' Mika Hakkinen ...eh! Mica bau bau micio micio!)
The start of the cars!!!( driver in the first car is Mika Hakkinen…..)

Uscendo dal Cibus - Getting away from Cibus

...per scappare in Acetaia ad accogliere visitatori.
….I needed to get away and run to the Acetaia to welcome some guests.


Questa la situazione del parcheggio ovest alle 12.00
This is what the West parking lot looked at at 12:00

E questo un campo poco lontano.
And this is a nearby field.

In (quasi) diretta dal Cibus - Almost…..real time from Cibus

e' appena iniziato, e gia' se magna de brutto.
It just started and everybody’s already munching.

venite ad assaggiare un misto ispanicoemiliano allo stand della Real Group (che ci distribuisce in Italia da qualche anno) al pad. 6, stand b2


come taste a mix of spain’n Emilian at the Real Group stand (that sells our products in Italy from a few years) pav. 6 stand b2

ole'

Foodcamp al via

Food Camp begins

via twitter minuto per minuto qui
(minute by minute on board)

E questo e' uno scorcio di San Martino in Pensilis
A glance of San Martino in Pensilis

La Carrese e il FoodCamp: the day before

The Carrese and Food Camp: the day before

Benvenuto a San Martino in Pensilis.
Domani ci sara' La Carrese e il Food Camp.

C'e' pure Sky (e il maltempo) ... eh si, il satellite arriva ovunque!

Welcome to San Martino in Pensilis.
Tomorrow there will be the Carrese and the Food Camp.

Sky tv is also here along with the bad weather…..satellite gets anywhere.

anche se la corrente no :-)
even if electricity doesn’t :-)



I ragazzini sono gia' a bomba e saccheggiano bandiere e striscioni
Kids are already out stealing flags and banners.


Poi c'era una bella chiesa ... ma quella gente che fa?
Then a beautiful church……what are those people doing?


Capperi, ma sono i corridori di domani che vengono ad accendere un cero e fare una preghiera!
Semplicemente fantastico...
Hey, it’s tomorrows runners that came to light a candle and pray!!
Simply amazing……

I carri in gara sono
Carts racing are…..
Giovani
Young




Giovanotti
Younger

Giovanissimi (non hanno il sito)
Youngest (they don’t have a web-site)

La tensione e' nell'aria ...
Tension in the air…..