Cos'e' stato il 32esimo Winter Fancy Food Show

Alcuni dati:
- 19.000 metri quadrati
- oltre 1.100 espositori provenienti da tutto il mondo
- circa 19.000 visitatori (praticamente uno a mq, toilette inclusi)


Quello che salta subito all'occhio, immergendosi nei due megapadiglioni (uno per gli operatori USA e l'altro per gli esteri), e' un coacervo di prodotti, imbottigliati - inscatolati - depressurizzati - disidratati - pastorizzati - incellofanati ecc.
Affascinante scoprire come tanti paesi che si conoscono solo per sentito dire, abbiano le loro belle produzioni, anche se non mi sarei immaginato che certe cose fossero commestibili, cosi’ come non avrei mai immaginato che piu’ del 69% dei prodotti venduti in america fossero "di origine" “ispanica” (era uno di quei dati che erano appesi qui e la' per la fiera ... un altro di questi dati, era che il 72% delle persone acquista prodotti per mangiarlo a casa ... e dove senno'? mi verrebbe da chiedere)

Interessante che l’Italia sia presente dappertutto. No, cioe’, l’uso dell’italiano e’ presente ovunque. Bella qui, bella la’, ciao su ciao giu’, armonia, sinfonia, …ino, issimo, …one, e questo rende ancora meglio, ovviamente, dove l’Italia non c’entra proprio una ceppa.
Esempi: aldentepasta. Si, scritto cosi', forse perche' pasta al dente c'era gia' (anche questo italianissimo ovviamente)
Oppure caffe' d'amore.
Piu' tanti altri. E questo non solo in fiera ovviamente, anche e soprattutto fuori, per strada.

Ah! Gli italiani. Quasi cento espositori. Nella top ten:
- Olio extra vergine d'oliva (23 aziende)
- Pasta (19 aziende)
- Formaggi (13 aziende)

Senza dimenticare il servizio “aggiornamento Italian fashion” offerto gratuitamente dai produttori Italiani che spiccano senza dubbio sul resto della popolazione espositiva, in fatto di mondanita’ e modaiolita’ (e rimangono comunque gli unici a slampadarsi).

I minori sotto i 18 anni non entrano. O e' estrema professionalita’ (cioe', qui si lavora micca si gioca) , o il cibo ha una valenza talmente hard-core che e' meglio tenere alla larga i ragazzuoli.

Tecnologia a mille con lo scanner per gli espositori (facoltosi) per i badge che ogni visitatore ha al collo, che con semplice "strisciata" ottieni tutti i dati del tipo, incluso ultimo libro letto.

Sempre alto l'interesse per i prodotti italiani da parte degli operatori USA, confermo grande maturita' per il Balsamico (certi reggiani manco si sognano di essere cosi' informati), anche se prevale sempre la filosofia del "in-your-face": cosi' chiamata la caratteristica principale che deve avere UN gusto, per piacere agli americani.
Non ci sono storie, se non gli si sfracella le papille gustative, il prodotto o non viene considerato, o viene aglio-erbacipollina-cipolla-salsa addicted da paura.

W l' in-your-face e W le papille gustative interrotte.

Ozumo ... sushiemozioni!

In attesa di un resoconto completo sulla sushi-experience piu' profonda mai avuta ... un piccolo assaggio

Ozumo San Francisco

Al via il "uinter fensi fuud"!

Eccoci qui mezz'ora prima dell'apertura delle gabbie, pronti dopo una colazione con vero muffin pseudocappuccino, pseudospremuta e pseudocaffe.
Il primo giorno di Fancy Food ci aspetta, i ripiani de-luxe comprati all'Ikea di San Francisco e montati con le brugoline in dotazione, sono arricchiti dai nostri prodotti che danno il meglio di se' alle nostre spalle e davanti a noi sui tavoli.










Ed ecco le corsie del Moscone Center che si riempono inesorabilmente...








Avanti tutta, lo scio' e' iniziato!

Welcome to San Francisco

Citta' notoriamente "alternativa", San Francisco ci accoglie con un tempo splendido e una temperatura da prima-primavera (brezzolina fresca e sole).





Primo giorno dedicato all'allestimento dello "stand", al Moscone Center (dove tra l'altro si sente ancora nell'aria, il profumo dell'evento Mac dell'anno), per il winter Fancy Food 2007.


Sono curioso di vedere le novita' del mondo food.
Finora il premio al migliore allestimento va al cioccolato Godiva, che per dare la stessa morbidezza e sensualita' del nome al loro spazio espositivo, hanno messo una moquette sofficiona che verrebbe da nuotarci dentro.

GuidO ai ristoranti: Osteria del Gesso, Parma

A (fi')Parma, in una laterale della main street via Farini, via dello struscio e della movida parmense, esattamente in via Ferdinando Maestri 11, si trova l' "Osteria del Gesso".

Dietro la porticina ricoperta degli adesivi di guide e recensioni varie, c'e' un posticino carino che si sviluppa su due piani, due stanzette piccole con una decina di tavoli al massimo cadauna, quella sotto con volti in mattoni molto carina.
Un misto tra piatti del territorio e pesce, presentati bene, pochi sorrisi all'entrata (dipende sempre anche dalla faccia di chi entra, ovvvio), poche chiacchere e via che si va.
Per un mezzo antipasto, un secondo e un mezzo dolce, (piatti curati, qualita' buona, emozioni no) un vino (un valpolicella ripassa non ricordo di chi) una mezza acqua: 40,oo Euri a cranio.
Considerato tutto, soprattutto che e' in centrissimo, ci sta anche (forse). Pero' non mi ha emozionato piu' di tanto e quindi, se puo' interessare a qualcuno, non ci tornero'. Ole'.

Giochi della gioventu' 2

Opera del fratello Cristian, un doppio livello di soffice pandispagna carpiato arrotato farcito con panna, strabuzzato di fragole fresche e mucca decorativa.

Giustamente finito con balsamico.
Grazie a tutti per gli auguri. C'e' un pezzo di torta per ognuno, fino a stasera.

Giochi della gioventu'

Oggi, 11 gennaio, S. Igino Papa, ultimo quarto di luna a ore 13,45, gr.22 nella costellazione della Bilancia. 11^ calende (il tempo di oggi rivela come sara' novembre) ... oggi dicevo, l'AcetaiO compie gli anni!
Dato che non e' mai bello dire quanti sono, daro' un indizio.













Mi sembra abbastanza chiaro no? Auspicando una fine migliore ringrazio tutti e vado a farmi un po' di botulino per tirare su le rughe.
W la gioventu'!

Ma come sara' mai ... ? La vera nebbia emiliana?

Cosi'!









Giuro che la' in fondo ci sono gli appennini!

Sprazzi di gioventu'

All'alba del .....esimo compleanno (11 gennaio , S. Igino Papa) ritorno sulla passione per la corsa.
Sabato scorso, la Maxent Fun Run ci ha dato la possibilita' di sfoggiare il "tortello" (girovita-abbundantibus) post natalizio.
Molta gente, bel tempo, giro veramente carino come sono al solito quelli attorno Reggio verso la collina.
Il tempone sui 10 km e' stato 44'.











Qual'e' stata la colazione del dormiglione? 90 g di pasta Kamut Felicetti con una spolverata di Parmigiano Reggiano. Tutto in vendita alla Bottega del Gatto M ovviamente :-)

I compagni di merende erano Andrea Temporecord Nicolini e Andrea TheAggressiv Lunardi.
Per la serie, Campagnola con furore.
Eccoli qui, qualche minuto piu' avanti di me (alla pasta avranno sicuramente aggiunto un po' di peperoncino .... non in vendita alla Bottega del Gatto M :-(










Un ringraziamento particolare alla ragazza alla quale ho chiesto il tempo al 6° Km. La sua faccia mi ha fatto capire che avevo fatto una domanda del c*§4o e che la prossima volta mi porto il mio bell'orologino.

Etichette utili

Di indubbio valore sociologico il premio "Wacky Warning Label" che ha assegnato anche quest'anno il primo premio all'etichetta di avvertimento applicata su oggetti/attrezzi regolarmente in commercio.
The winner is ... Bob Wilkinson di Northville (Michigan), che ha segnalato questa illuminante etichetta d'avvertimento


"Non inserire nessuno nella lavatrice".
500 $ piu' che meritati.






Giusto per la cronaca, secondo posto a Rich Heitzig di Brooklyn Park (Minnesota), con quest'altra perla


"Non ispezionare il livello della benzina del serbatoio con fiammiferi o fiamme", in prossimita' del serbatoio di una moto d'acqua.




In regalo ai vincitori il libro "Remove Child Before Folding, The 101 Stupidest, Silliest and Wackiest Warning Labels Ever".



Dato che e' un libro del quale non si puo' fare a meno, corriamo tutti ad ordinarlo qui!

Non mandatemi piu' foto ose'!!

Proprio in questi giorni, apprestandomi ad acquistare il biglietto per la prossima spedizione punitiva a San Francisco, l'occhio mi cade su un articolo che poi trovo anche on-line, qui ad esempio, sul Sole 24 Ore, relativamente alla nuova normativa dei controlli USA su tutti quelli che si recheranno negli Stati Uniti.

Tutti coloro potranno essere soggetti a controlli su conti correnti (???) e sulle mail (da inserire in un apposito form al momento dell'acquisto del biglietto).

Ora , a parte chiedermi cosa succede se metto una falso indirizzo mail o di un altro, non ditemi che a questo punto devo chiedere a tutti gli amici di non mandarmi piu' foto sporche!? No dai! Che tristezza :-)













sempre da Bob Noto

Tramonti 2007

Anche la famosa pusher di cose buone Domiziana-coppiere-estense me l'ha fatto notare ... il tramonto di stasera e' veramente spettacolare ed entra subito nella top ten del 2007 (il 3 di gennaio, bella fatica direte voi...)

Liguria chiama Acetaia. E viceversa.

Per la serie "i casi della vita", considerando che ieri eravamo in Liguria, provincia di Genova, per la degustazione ... da dove verranno mai gli ultimi visitatori dell'Acetaia del 2006?

Da Genova.

Potrei stupirvi con effetti speciali dicendo che la visita e' stata frutto dell'azione di pierraggio-markettting-promotions violenta fatta ieri a Rapallo. Invece cosi' non e'. E' stato un caso.

Grazie per la visita e buon anno!

Ma come sara' mai ... ? Portofino il 28 dicembre?

Cosi'. Eeehhh.... :'-)

Ristorante Ardiciocca - Santa Margherita Ligure

E per la serie "finche' eravamo li'", su consiglio e compagnia del buon Guido Porrati, ci siamo felicemente rifocillati al piccolo ristorante Ardiciocca di Santa Margherita.

Era da un po' che non contribuivo alla rubrica "GuidO ai Ristoranti", e cosa c'e' di meglio che farlo grazie proprio a GuidO?

Eccolo, maestoso prima di planare su una superba "Crema di nasello con uova e tartufo su salsa di rossese" (terra-pesce-territorio ... da applauso)

I crudi di antipasto erano semplicemente perfetti.
I primi, girati tra di noi, certi adorabili, altri piu' semplici ma sempre grande qualita' di materia prima.
I dolci. Erano di piu', ma buoni...

Parere: se fosse piu' vicino (e vincessi la lotteria), ci andrei spessissimoooououooo!

Complimenti!

Piccolo Ristorante Ardiciocca
Via Maragliano, 17
Santa Margherita Ligure (GE)

Rapallo. Grazie!

Eravamo attesi come i Duran Duran ai tempi d'oro... perfino i giornali parlavano di noi ;-)


E infatti il buon Guido, Francesco e tutto lo staff della bottega dei Sestrieri ovvero Parlacomemangi ovvero chiosco della musica (allora!!!!), non ci hanno fatto mancare niente.

Solo i prezzi al pubblico dei prodotti. Ma certo! Mica saremo qui per vendere no?? :-)

Temperatura pseudoprimaverile, aria sana superiodata del mare, atmosfera di vacanze. Bella storia!




Sotto il fuoco di fila delle domande.
Complimenti al pubblico rapallese, accanito per scoprire i "misteri" del Balsamico.





Come si suol dire, se non capite com'e' fatta un'acetaia, vi faccio vedere una foto!
Qui, una gigantografia davanti alla bottega: la saracinesca e' giu' perche' erano le 20,30, (non perche' l'ho messa io di notte facendo finta...)











Un ultimo ringraziamento a lei, la nebbia, che ci ha tenuto adorabilmente compagnia fino a casa.

Di INdove sono i visitatori del nostro sito?

Come per magia scopro le funzionalita' di Google Analytics.
E da quel giorno, diventa un'ossessione!
Una delle cose piu' simpatiche e' vedere il posizionamento geografico di chi accede al sito.
Zacchete!


C'e' anche New York che freme per sapere le novita di Novellara!! :-)

Colgo l'occasione, finche' siamo in "Ego Section" per segnalare
- Formaggio kitchen. Botteghe sulla East Coast che ci hanno scoperto ... e ci amano :-)

- hotel olandese (entrare nella sezione ristorante) direi figo ... che pero' non ricordo chi siano :-(

Buon Natale a tutti!

Ricevo e giro da quell'artista di Bob Noto, la foto più significativa del Natale 2006. Un'opera d'arte.

Per chi volesse invece una cosa più movimentata, può andare qui (grazie Giacomo!)

Tanti auguri di buone feste!


ps: lo metto in secondo piano giusto come servizio pubblico, cio' che sempre Bob mi faceva notare ... Global Orgasm Day. Lo so che era roba da prima pagina ma un po' di contegno .... sotto Natale poi ...

Ma come sara' mai stato... ? Il tramonto di stasera, 21 dicembre 2006?

Ore 16,49











Se ne sono visti anche dei migliori, ma non era male male.

Piccoli acetai crescono ...

Con il preziosissimo aiuto delle maestre (Nicoletta & C.) che hanno raccolto tutto il materiale relativo all'evento dell'anno (pari merito con la notte bianca), sono pronto a postare il riepilogo della visita piu' gradita, stimolante, interessante, propositiva, positiva, ecc... che la nuovavecchia Acetaia abbia mai ricevuto.
Le classi 3^ della scuola Cantona di Correggio.
Una quarantina di ragazzi che, per finire il ciclo di approfondimento sulla vita dell'uva (alla scuola enologica di Conegliano, saranno gia' a questo livello??!), non potevano non prendere in considerazione quella strana "variazione sul tema" che e' la cottura del succo dell'uva, del mosto, che tramite lenta fermentazione ed acetificazione in bla bla bla bla .... diventa il nostro Balsamico Tradizionale.
Un reportage un po' piu' completo e' nella sezione "eventi e manifestazioni" del sito, esattamente qui.

In contemplazione dopo la degustazione.
Certi gia' scalpitano per segnalare le sensazioni provate.
I descrittori indicati dai mitici degustatori sono stati:
- aspro
- agro
- dolce
- (come lo) yogurt
- (come il) miele
- liquerizia
- ecc... non ricordo, devo chiedere alle maestre.

Certo che riscoprirsi balsamici gia' a questa eta', e' una bella fortuna. Ed avere maestre cosi' belle e brave, ancora di piu'.

Grazie mille per la visita, e per i disegni, bellissimi .... tanto belli che potremmo farci un concorso ... (infatti non e' finita qui)

Novellara: apre il Museo Gonzaga

Domenica 18 ha aperto a Novellara il Museo Gonzaga.
Si trova nel sottotetto della rocca, ritstrutturato e tirato a lucido per l'occasione.
All'inaugurazione, tanti volti del paese e qualche autorita' che non fa mai male.

Il posto e' veramente molto bello, soffitti alti, conservazione degli spazi originari e il feeling e' quello di essere in un posto di storia.





Vanto conoscenze in fatto d'arte pari a quelle del mio cane, pero' alcune cose mi sono sembrate molto interessanti.









A dir poco commoventi le vecchie cartine del territorio di novellara. A parte che c'era gia' disegnata l'acetaia (falso!) ma fantastico era la rappresentazione grafica: la rocca, due vie e paludi ovunque ... che habitat di classe per i Gonzaga!

Museo Gonzaga: aperto la domenica mattina e pomeriggio.

Beati gli ultimi

Ecco la faccia dell'ultimo cliente della giornata.
Ore 23.47. Complimenti a lui. E a me.

Wine Spectator e il cibo

Scartabellando qua' e la' ritrovo wine spectator di settembre, preso negli Usa, tenuto da parte per il semplice fatto che, come raramentissimamente avviene, prende in considerazione con un'ampia rassegna la questione "food".





Ebbene, analizzando le principali cucine del globo, non poteva non considerare quella italiana ...

E nella cucina italiana, chi e' il resupremoinsuperabileinfinto? :-)

Eh gia', proprio lui.
Vediamo un po' qual'e' il mesaggio Balsamico di una delle piu' influenti riviste del settore (anche se specifica su vino).

"... True Balsamic Vinegar - aceto Balsamico Tradizionale, balsamico for short - isn't really vinegar. It's a superconcentrated, intensely flavored condiment... "

isn't vinegar? it's a condiment? DIECI E LODE!!!

"... condiment that is aged, sometimes more than a century ... "

Vabbe' dai non esageriamo

" ... and costs hundreds of dollars for a 100 ml bottle, far cry from industriale, or commercial, balsamic vinegar that can sell for as little as $3 a bottle"

Un pannolino per favore :-)

"Balsamico starts with the juice of grapes, primarily Trebbiano, simmered to concentrate the flavors and caramelize the sugar. Once cooled, it ferments, then goes through acetification the same way vinegar does."

Bravi!

"... Controlled under Italy's Denominazione di Origine Controllata (DOC) ... "

Az'! Nessuno e' perfetto! E' DOP

"... balsamico may only be made in the provinces of Modena and Reggio, in the region of Emilia-Romagna, in order to be labeled Tradizionale"

Az', bravi comunque.

"In Modena, vecchio (old) balsamico must be at least we 12 years old, extra vecchio at least 25"

9! (se dicevano "affinato" al posto di "vecchio" era da 10 e lode)

"In Reggio, Tradizionale, qualita' superiore and extra vecchio are the ascending levels of quality".

Attenzione! Scatta il rimando a settembre (anzi, il debito formativo)

"In recent years, there has been a rise in artisanal, or "condiment quality", balsamico."

Bravi, aggiornati.

"Because these don't go through the DOC certification process, their quality can vary widely".

L'articolo finisce poi con alcuni consigli d'uitilizzo.
Comunque bravi. Scommetto che alcune riviste italiane non hanno le idee cosi' chiare. Guardero'...

E per finire, la mail di complimenti con due piccole precisazioni che ho inviato a Wine Spectator.

Vediamo se rispondono.

Questa non potevo non postarla!

Giuro che e' l'ultima della seria "Notte Bianca", ma questa chicca che mi e' sbucata fuori non potevo non postarla.
L'avvocato Guidi alle prese per la prima volta con un'ostrica ... giudicando l'espressione, cosa avra' detto dopo la degustazione?

a- mmm, considerato il retrogusto, questa ostrica e' stata pescata in palese sfregio al combinato disposto degli articoli 2434 e 24459-bis del codice di navigazione,
b- mmm, ritengo che questo lieve sentore di mare mi riporti indietro nel tempo a quando ero bambino e facevo i castelli di sabbia sulle spiagge della Normandia
c- mmm, dov'e' il bagno?

E ancora, la "Notte Bianca"

Iniziamo con un indovinello.
Cosa rappresenta questa foto?

a) Los Angeles di notte dall'aereo
b) Reggio Emilia con particolare vista su zona industriale Corte Tegge da Albinea
c) no dai, proprio lei? sempre lei? si! La notte bianca balsamica!





Piu' la vedo e piu' mi dico ... grazie Simone per averle accese tutte!








E grazie Luca per averle aperte tutte!










beh proprio SOLO tu no dai!









In effetti...








L'arrivo del dj ... l'atmosfera e' cosi' gia' tanto calda, che si appanna l'obbiettivo.