Reduce da UnoMattina...

In partenza verso Roma

Per i feticisti del last minute, non potevo mancare di postare gli ultimi istanti in acetaia prima della partenza verso gli studi di UnoMattina.

Domattina alle sette si allestisce, e alle 9 o 9,30 non ricordo si va in onda.

Lascio giu' solo una botte di ginepro (e con lei, un pezz'e core) che volevo assolutamente portare ma, a quanto pare, non ci sta

Tutti davanti alla TV mi raccomando!!

E' ufficiale ... l'AcetaiO a UnoMattina!

Ebbene si ... cercavo di tenerlo per me ma non ci stavo piu' dentro.
L'emozione di poter conoscerli, era per forza da condividere con qualcuno ...
Conoscere chi?
Lui

Ma soprattutto ... LUI!!




Per chi me lo chiede, lunedi' mattina lo saluto in diretta finche' non mi fanno abbattere dalla sicurezza :-)

Mondi Paralleli

Ieri sera a Vignola e' iniziato il corso per "Aceto Balsamico di Mele".
Le attinenze con quello di uva (il Balsamico Tradizionale per intenderci) sono enormi, daltronde siamo sempre nell'ambito di "succhi di frutta" cotti, fermentati ecc... tant'e' che certi lo facevano di pere, di more di gelso ecc... il problema qual'e'?
E' che pensavo che fosse una cosa molto tranquilla e relax, tipo che vai li' e ti senti le peculiarita' della mela rispetto all'uva per quanto riguarda fermentazione ed acetificazione ... ed invece il primo relatore, il sig. Beghi, con il suo mudnès scientifico, mi ha letteralmente aperto la porta su mondi paralleli e tolto giusto quel paio di certezze balsamico-produttive, che sembravano ormai consolidate.

Che bello ricomciare da capo! :-)

ENGLISH VERSION ----------
Sliding Doors

Last night in Vignola a course on “Apple Balsamic Vinegar” began. The similarities with the grape one (Traditional Balsamic vinegar) are numerous, considering we are talking about fruit juices which are cooked, fermented…etc to the point that some people used to make it with pears, blackberries etc, where is the problem?
The problem lies is the fact the I was expecting something relaxed and easy, like going there and hearing about the differences between apple and grapes regarding fermentation and acetification and instead of this, the first speaker, Mr. Beghi, in his scientific mode or mood, literally opens up new case scenarios on this new world taking away the few certainties on balsamic vinegar and how it is produced which I had.

It’s great to start all over!

Un po' di popolarita' non guasta mai

Ecco le prime reazioni stampistiche alla conferenza del mese scorso per la questione "Certilogo".

Evvai!

Anuga 2007: il terzo giorno

Non si puo' certo dire che oggi ci sia stata poca gente ...



Cosi' come non si puo' dire che i sudtirolesi siano coerenti nel loro dichiararsi "non italiani" ...

Anuga 2007: il secondo giorno

E' sempre bello constatare come, secondo l'ICE, il "Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" non esista tra i grandi prodotti italiani ... complimenti! considerando che lo stand del Consorzio e' proprio nello spazio ICE, c'e' sicuramente un grande coordinamento ...


Vabbe' dai, per fortuna l'Italia si fa sempre ricordare per i suo grandi prodotti


anche se l'altissima gastronomia mondiale ci da' del filo da torcere con le sue creazioni.
Ecco un piccolo estratto del mondo "Salami", prodotto che a quanto pare deve essere molto richiesto perche' ha letteralmente imperversato, in diverse varianti, nella "Galleria delle Novita'" (spazio presente in ogni fiera che si rispetti e che , almeno una volta nella vita, va visto).
In rigoroso ordine crescente di importanza per l'umanita':

Il salame di coniglio

Il salame di frutta


sorpassato di poco dal ...

salame di antilope
... perche' non ci abbiamo pensato prima?

Anuga 2007: il primo giorno

L'Anuga, la mastodontica fiera del food e un po' di wine di Colonia e' iniziata oggi, sabato 13 ottobre. Ecco lo standino del Consorzio dove in veste ufficiale faremo conoscere la differenza tra il Tradizionale e l'industriale, tra quello di Reggio e quello di Modena bla bla bla ...

Le foto di xxxxx!

Ebbene si, abbiamo le prime foto non ufficiali del nuovo prodotto.
Ma andiamo per gradi.

Visto il commovente supporto che ci state dando in questo momento topico della decisione del nome del nostro nuovo "prodotto", mi e' sembrato giusto rendervi partecipi di tutto il processo. A partire dal packaging.

Intanto pero', giusto per premiare i piu' fantasiosi e fuori dal coro, uno sguardo alle "other" proposte di nomi


Questo "Fojonco" ho come l'impressione di saper da dove viene...sarebbe bello, ma considerando che e' il mitologico uccello (guai a chi ride!) creato da Pederiali (si! proprio lui! v. la penultima) per le Riunite, non mi sembra il caso...

C'e' stata una rimonta dell'ultima ora di PanEssenza (clikka su "View results" ovviamente).


Ma ecco lui ... l'innominato!

Fuori
(la morbidezza in persona!)

Dentro

E il primo prototipo della scatola ... edditece se ve piascie!!!!

Oggi in visita all'Acetaia un bastimento carico di...

... Norvegesi!

grazie a voi e all'indispensabile interprete!! Aho! Non si capiva GNiente!

Emozioni Balsamiche (Live) a Gusto Balsamico

In un primo giorno di fiera lungo (occhio all'orario!) e pressoche' deserto ... un raggio di sole e' giunto giusto mezz'ora fa, tanto che sono pure riuscito a trovare il modo di conettermi e postare superlive.
Dei signori hanno saputo dell'esito della Disfida da un loro amico umbro che l'ha sentito sul TG1 stamattina ... da pauraararuaouroauroauroauroauroauorauruaruauraaaaororaoroaroa!! :-DDD

Quando me l'hanno detto (e non sono stati i primi dato che altri l'avevano letto su vari giornali che devo intercettare), circondato in tutte le direzioni da produttori di Balsamico Tradizionale di Modena, mi si e' aperta una ruota che un pavone imperiale si sarebbe vergognato della sua. E come per magia mi sono alzato di 30 cm da terra e ho condotto una piccola degustazione in lievitazione trascendentale... devo assolutamente avere quel serviziooo!! Datemi il numero di Del Noce!!

Ah, la fiera! Beh, per fortuna la suddetta notizia altrimenti l'aria qui, oltre ad essere molto calda, era assai rarefatta, come i visitatori. Ecco un momento di maggiore affluenza


Ed ecco come si impiega il tempo in questi casi ....


Stay tuned perche' vi aggiorno in diretta sui mega eventi del week end!

And the winner is ...

Reggio Emilia!!
(roba da prima pagina ... e' addirittura "Il caso"!)

Beh dai ... qualche anno di vita perso nell'ultimo mese, ne e' valsa la pena! :-/

E ancora su l'Aceto Balsamico (un po') di Modena

E' del 22 settembre ma merita di essere postato (e trasformato in poster e affisso in camera da letto....). Solo il titolo provoca emozioni molto intense ....

Come dicevamo (qui e qui) questo e' solo una tappa di una storia che si trascinera' per un bel po'. Accettiamo scommesse sul finale!

Aiutateci a dare un nome al nuovo arrivato!!

Innanzitutto non ci sono ancora foto ufficiali per cui dovrete essere molto fantasiosi nell'immaginare il nostro nuovo prodotto, nato dalla lievitante collaborazione con la pasticceria Filippi.
In sostanza parliamo di un micro panettone/pandoro, di 250 gr., dalla forma a mo' di Margherita, sofficissimo perche' lievitato naturalmente, dal profumo delicato ed invitante di festa, burro buono, vaniglia (vera, non aroma artificiale!) e ... Balsamico.
L'interno e' di un bel giallo con riflessi bruni e qua e la' spuntano polpose amarene.
Nell'impasto e' stato aggiunta la nostra Essenza, e le amarene sono state fatte marinare nel nostro Balsamico per diversi giorni.
Il risultato e' un soffice e profumatissimo dolce che sarebbe un po' triste (soprattutto per le nostre economie :-)) sbafare solo sotto Natale ... e' un misto tra un plum-cake leggerissimo a forma di margherita e un cuscino da meditazione (zafu), infatti quano ci metti dentro il naso e' trascendentale (OOooommmm): chiaro no??!

Allora, dato che e' da mesi che ci arrabattiamo per trovargli fuori un nome, sarebbe bello che chi passa di qui ci aiutasse votando il nome che gli gusta di piu'.
Avanti tutta e grazie





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Now playing: Maxwell - I'm you: you are me and ew are you (pt me & you)
via FoxyTunes