martedì, ottobre 30, 2007
domenica, ottobre 28, 2007
In partenza verso Roma
Per i feticisti del last minute, non potevo mancare di postare gli ultimi istanti in acetaia prima della partenza verso gli studi di UnoMattina.
Domattina alle sette si allestisce, e alle 9 o 9,30 non ricordo si va in onda.
Lascio giu' solo una botte di ginepro (e con lei, un pezz'e core) che volevo assolutamente portare ma, a quanto pare, non ci sta
Tutti davanti alla TV mi raccomando!!
Domattina alle sette si allestisce, e alle 9 o 9,30 non ricordo si va in onda.
Lascio giu' solo una botte di ginepro (e con lei, un pezz'e core) che volevo assolutamente portare ma, a quanto pare, non ci sta
Tutti davanti alla TV mi raccomando!!
mercoledì, ottobre 24, 2007
E' ufficiale ... l'AcetaiO a UnoMattina!
Ebbene si ... cercavo di tenerlo per me ma non ci stavo piu' dentro.
L'emozione di poter conoscerli, era per forza da condividere con qualcuno ...
Conoscere chi?
Lui
Ma soprattutto ... LUI!!
Per chi me lo chiede, lunedi' mattina lo saluto in diretta finche' non mi fanno abbattere dalla sicurezza :-)
L'emozione di poter conoscerli, era per forza da condividere con qualcuno ...
Conoscere chi?
Lui
Ma soprattutto ... LUI!!
Per chi me lo chiede, lunedi' mattina lo saluto in diretta finche' non mi fanno abbattere dalla sicurezza :-)
martedì, ottobre 23, 2007
Mondi Paralleli
Ieri sera a Vignola e' iniziato il corso per "Aceto Balsamico di Mele".
Le attinenze con quello di uva (il Balsamico Tradizionale per intenderci) sono enormi, daltronde siamo sempre nell'ambito di "succhi di frutta" cotti, fermentati ecc... tant'e' che certi lo facevano di pere, di more di gelso ecc... il problema qual'e'?
E' che pensavo che fosse una cosa molto tranquilla e relax, tipo che vai li' e ti senti le peculiarita' della mela rispetto all'uva per quanto riguarda fermentazione ed acetificazione ... ed invece il primo relatore, il sig. Beghi, con il suo mudnès scientifico, mi ha letteralmente aperto la porta su mondi paralleli e tolto giusto quel paio di certezze balsamico-produttive, che sembravano ormai consolidate.
Che bello ricomciare da capo! :-)
ENGLISH VERSION ----------
Sliding Doors
Last night in Vignola a course on “Apple Balsamic Vinegar” began. The similarities with the grape one (Traditional Balsamic vinegar) are numerous, considering we are talking about fruit juices which are cooked, fermented…etc to the point that some people used to make it with pears, blackberries etc, where is the problem?
The problem lies is the fact the I was expecting something relaxed and easy, like going there and hearing about the differences between apple and grapes regarding fermentation and acetification and instead of this, the first speaker, Mr. Beghi, in his scientific mode or mood, literally opens up new case scenarios on this new world taking away the few certainties on balsamic vinegar and how it is produced which I had.
It’s great to start all over!
Le attinenze con quello di uva (il Balsamico Tradizionale per intenderci) sono enormi, daltronde siamo sempre nell'ambito di "succhi di frutta" cotti, fermentati ecc... tant'e' che certi lo facevano di pere, di more di gelso ecc... il problema qual'e'?
E' che pensavo che fosse una cosa molto tranquilla e relax, tipo che vai li' e ti senti le peculiarita' della mela rispetto all'uva per quanto riguarda fermentazione ed acetificazione ... ed invece il primo relatore, il sig. Beghi, con il suo mudnès scientifico, mi ha letteralmente aperto la porta su mondi paralleli e tolto giusto quel paio di certezze balsamico-produttive, che sembravano ormai consolidate.
Che bello ricomciare da capo! :-)
ENGLISH VERSION ----------
Sliding Doors
Last night in Vignola a course on “Apple Balsamic Vinegar” began. The similarities with the grape one (Traditional Balsamic vinegar) are numerous, considering we are talking about fruit juices which are cooked, fermented…etc to the point that some people used to make it with pears, blackberries etc, where is the problem?
The problem lies is the fact the I was expecting something relaxed and easy, like going there and hearing about the differences between apple and grapes regarding fermentation and acetification and instead of this, the first speaker, Mr. Beghi, in his scientific mode or mood, literally opens up new case scenarios on this new world taking away the few certainties on balsamic vinegar and how it is produced which I had.
It’s great to start all over!
lunedì, ottobre 22, 2007
Un po' di popolarita' non guasta mai
Ecco le prime reazioni stampistiche alla conferenza del mese scorso per la questione "Certilogo".
Evvai!
Evvai!
martedì, ottobre 16, 2007
Anuga 2007: il terzo giorno
Non si puo' certo dire che oggi ci sia stata poca gente ...
Cosi' come non si puo' dire che i sudtirolesi siano coerenti nel loro dichiararsi "non italiani" ...
Cosi' come non si puo' dire che i sudtirolesi siano coerenti nel loro dichiararsi "non italiani" ...
domenica, ottobre 14, 2007
Anuga 2007: il secondo giorno
E' sempre bello constatare come, secondo l'ICE, il "Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" non esista tra i grandi prodotti italiani ... complimenti! considerando che lo stand del Consorzio e' proprio nello spazio ICE, c'e' sicuramente un grande coordinamento ...
Vabbe' dai, per fortuna l'Italia si fa sempre ricordare per i suo grandi prodotti
anche se l'altissima gastronomia mondiale ci da' del filo da torcere con le sue creazioni.
Ecco un piccolo estratto del mondo "Salami", prodotto che a quanto pare deve essere molto richiesto perche' ha letteralmente imperversato, in diverse varianti, nella "Galleria delle Novita'" (spazio presente in ogni fiera che si rispetti e che , almeno una volta nella vita, va visto).
In rigoroso ordine crescente di importanza per l'umanita':
Il salame di frutta
sorpassato di poco dal ...
salame di antilope
... perche' non ci abbiamo pensato prima?
Vabbe' dai, per fortuna l'Italia si fa sempre ricordare per i suo grandi prodotti
anche se l'altissima gastronomia mondiale ci da' del filo da torcere con le sue creazioni.
Ecco un piccolo estratto del mondo "Salami", prodotto che a quanto pare deve essere molto richiesto perche' ha letteralmente imperversato, in diverse varianti, nella "Galleria delle Novita'" (spazio presente in ogni fiera che si rispetti e che , almeno una volta nella vita, va visto).
In rigoroso ordine crescente di importanza per l'umanita':
Il salame di coniglio
Il salame di frutta
sorpassato di poco dal ...
salame di antilope
... perche' non ci abbiamo pensato prima?sabato, ottobre 13, 2007
Anuga 2007: il primo giorno
L'Anuga, la mastodontica fiera del food e un po' di wine di Colonia e' iniziata oggi, sabato 13 ottobre. Ecco lo standino del Consorzio dove in veste ufficiale faremo conoscere la differenza tra il Tradizionale e l'industriale, tra quello di Reggio e quello di Modena bla bla bla ...
giovedì, ottobre 11, 2007
Le foto di xxxxx!
Ebbene si, abbiamo le prime foto non ufficiali del nuovo prodotto.
Ma andiamo per gradi.
Visto il commovente supporto che ci state dando in questo momento topico della decisione del nome del nostro nuovo "prodotto", mi e' sembrato giusto rendervi partecipi di tutto il processo. A partire dal packaging.
Intanto pero', giusto per premiare i piu' fantasiosi e fuori dal coro, uno sguardo alle "other" proposte di nomi
Questo "Fojonco" ho come l'impressione di saper da dove viene...sarebbe bello, ma considerando che e' il mitologico uccello (guai a chi ride!) creato da Pederiali (si! proprio lui! v. la penultima) per le Riunite, non mi sembra il caso...
C'e' stata una rimonta dell'ultima ora di PanEssenza (clikka su "View results" ovviamente).
Ma ecco lui ... l'innominato!
Ma andiamo per gradi.
Visto il commovente supporto che ci state dando in questo momento topico della decisione del nome del nostro nuovo "prodotto", mi e' sembrato giusto rendervi partecipi di tutto il processo. A partire dal packaging.
Intanto pero', giusto per premiare i piu' fantasiosi e fuori dal coro, uno sguardo alle "other" proposte di nomi
Questo "Fojonco" ho come l'impressione di saper da dove viene...sarebbe bello, ma considerando che e' il mitologico uccello (guai a chi ride!) creato da Pederiali (si! proprio lui! v. la penultima) per le Riunite, non mi sembra il caso...
C'e' stata una rimonta dell'ultima ora di PanEssenza (clikka su "View results" ovviamente).
Ma ecco lui ... l'innominato!
Fuori
(la morbidezza in persona!)
(la morbidezza in persona!)
Dentro
E il primo prototipo della scatola ... edditece se ve piascie!!!!
lunedì, ottobre 08, 2007
Oggi in visita all'Acetaia un bastimento carico di...
... Norvegesi!
grazie a voi e all'indispensabile interprete!! Aho! Non si capiva GNiente!
grazie a voi e all'indispensabile interprete!! Aho! Non si capiva GNiente!
venerdì, ottobre 05, 2007
Emozioni Balsamiche (Live) a Gusto Balsamico
In un primo giorno di fiera lungo (occhio all'orario!) e pressoche' deserto ... un raggio di sole e' giunto giusto mezz'ora fa, tanto che sono pure riuscito a trovare il modo di conettermi e postare superlive.
Dei signori hanno saputo dell'esito della Disfida da un loro amico umbro che l'ha sentito sul TG1 stamattina ... da pauraararuaouroauroauroauroauroauorauruaruauraaaaororaoroaroa!! :-DDD
Quando me l'hanno detto (e non sono stati i primi dato che altri l'avevano letto su vari giornali che devo intercettare), circondato in tutte le direzioni da produttori di Balsamico Tradizionale di Modena, mi si e' aperta una ruota che un pavone imperiale si sarebbe vergognato della sua. E come per magia mi sono alzato di 30 cm da terra e ho condotto una piccola degustazione in lievitazione trascendentale... devo assolutamente avere quel serviziooo!! Datemi il numero di Del Noce!!
Ah, la fiera! Beh, per fortuna la suddetta notizia altrimenti l'aria qui, oltre ad essere molto calda, era assai rarefatta, come i visitatori. Ecco un momento di maggiore affluenza
Ed ecco come si impiega il tempo in questi casi ....
Stay tuned perche' vi aggiorno in diretta sui mega eventi del week end!
Dei signori hanno saputo dell'esito della Disfida da un loro amico umbro che l'ha sentito sul TG1 stamattina ... da pauraararuaouroauroauroauroauroauorauruaruauraaaaororaoroaroa!! :-DDD
Quando me l'hanno detto (e non sono stati i primi dato che altri l'avevano letto su vari giornali che devo intercettare), circondato in tutte le direzioni da produttori di Balsamico Tradizionale di Modena, mi si e' aperta una ruota che un pavone imperiale si sarebbe vergognato della sua. E come per magia mi sono alzato di 30 cm da terra e ho condotto una piccola degustazione in lievitazione trascendentale... devo assolutamente avere quel serviziooo!! Datemi il numero di Del Noce!!
Ah, la fiera! Beh, per fortuna la suddetta notizia altrimenti l'aria qui, oltre ad essere molto calda, era assai rarefatta, come i visitatori. Ecco un momento di maggiore affluenza
Ed ecco come si impiega il tempo in questi casi ....
Stay tuned perche' vi aggiorno in diretta sui mega eventi del week end!
martedì, ottobre 02, 2007
And the winner is ...
Reggio Emilia!!
(roba da prima pagina ... e' addirittura "Il caso"!)
Beh dai ... qualche anno di vita perso nell'ultimo mese, ne e' valsa la pena! :-/
(roba da prima pagina ... e' addirittura "Il caso"!)
Beh dai ... qualche anno di vita perso nell'ultimo mese, ne e' valsa la pena! :-/
E ancora su l'Aceto Balsamico (un po') di Modena
lunedì, ottobre 01, 2007
Aiutateci a dare un nome al nuovo arrivato!!
Innanzitutto non ci sono ancora foto ufficiali per cui dovrete essere molto fantasiosi nell'immaginare il nostro nuovo prodotto, nato dalla lievitante collaborazione con la pasticceria Filippi.
In sostanza parliamo di un micro panettone/pandoro, di 250 gr., dalla forma a mo' di Margherita, sofficissimo perche' lievitato naturalmente, dal profumo delicato ed invitante di festa, burro buono, vaniglia (vera, non aroma artificiale!) e ... Balsamico.
L'interno e' di un bel giallo con riflessi bruni e qua e la' spuntano polpose amarene.
Nell'impasto e' stato aggiunta la nostra Essenza, e le amarene sono state fatte marinare nel nostro Balsamico per diversi giorni.
Il risultato e' un soffice e profumatissimo dolce che sarebbe un po' triste (soprattutto per le nostre economie :-)) sbafare solo sotto Natale ... e' un misto tra un plum-cake leggerissimo a forma di margherita e un cuscino da meditazione (zafu), infatti quano ci metti dentro il naso e' trascendentale (OOooommmm): chiaro no??!
Allora, dato che e' da mesi che ci arrabattiamo per trovargli fuori un nome, sarebbe bello che chi passa di qui ci aiutasse votando il nome che gli gusta di piu'.
Avanti tutta e grazie
----------------
Now playing: Maxwell - I'm you: you are me and ew are you (pt me & you)
via FoxyTunes
In sostanza parliamo di un micro panettone/pandoro, di 250 gr., dalla forma a mo' di Margherita, sofficissimo perche' lievitato naturalmente, dal profumo delicato ed invitante di festa, burro buono, vaniglia (vera, non aroma artificiale!) e ... Balsamico.
L'interno e' di un bel giallo con riflessi bruni e qua e la' spuntano polpose amarene.
Nell'impasto e' stato aggiunta la nostra Essenza, e le amarene sono state fatte marinare nel nostro Balsamico per diversi giorni.
Il risultato e' un soffice e profumatissimo dolce che sarebbe un po' triste (soprattutto per le nostre economie :-)) sbafare solo sotto Natale ... e' un misto tra un plum-cake leggerissimo a forma di margherita e un cuscino da meditazione (zafu), infatti quano ci metti dentro il naso e' trascendentale (OOooommmm): chiaro no??!
Allora, dato che e' da mesi che ci arrabattiamo per trovargli fuori un nome, sarebbe bello che chi passa di qui ci aiutasse votando il nome che gli gusta di piu'.
Avanti tutta e grazie
----------------
Now playing: Maxwell - I'm you: you are me and ew are you (pt me & you)
via FoxyTunes
mercoledì, settembre 26, 2007
Una conferenza stampa American-Style per Certilogo & Acetaia San Giacomo
Ieri, martedi' 25 settembre, nella mega sede interstellare di Accenture, ho portato il mio contributo agricolo alla conferenza stampa di presentazione del nuovo progetto di collaborazione (Accenture)Certilogo e Acetaia San Giacomo.
Di che si tratta?
Facciamo prima a fare cosi': date un'occhiata qui (pssw: sangiacomo - userId: condimento07 ... forza prima che mi ca$$ino perche' non si puo'!!)
Ok, la faccenda e' un po' tanto tecnologica e un po' fredda ma ho gia' in mente un paio di simpatiche idee per "scaldare l'atmosfera".
Pronti a smanettare alla ricerca dei segreti di ogni prodotto??
Tecnologicamente vostro...
ps: Foto della conferenza non appena qualcuno mi spiega come trasformare il formato .nef in .jpg
Di che si tratta?
Facciamo prima a fare cosi': date un'occhiata qui (pssw: sangiacomo - userId: condimento07 ... forza prima che mi ca$$ino perche' non si puo'!!)
Ok, la faccenda e' un po' tanto tecnologica e un po' fredda ma ho gia' in mente un paio di simpatiche idee per "scaldare l'atmosfera".
Pronti a smanettare alla ricerca dei segreti di ogni prodotto??
Tecnologicamente vostro...
ps: Foto della conferenza non appena qualcuno mi spiega come trasformare il formato .nef in .jpg
venerdì, settembre 21, 2007
Cheese 2007 al via!
Ancora "fresco" come le mozzarelle o le tomine al sole di qualche sfortunato espositore che non si e' preventivamente preoccupato per l'esposizione geospaziale (cioe', la geografia del suo spazio espositivo), posto lesto lesto una piccola carrellata sul primo giorno di Cheese 2007.
Innanzitutto consiglio assolutamente il primo giorno perche' e' tranquillo e tutti gli espositori sono disponibili, freschi e rilassati.
Lunedi' , l'ultimo giorno, vorrebbe dire assistere impotenti all'evacuazione dell'ufficio di fine giornata come il buon Fantozzi ci insegnava.
In piu' il pubblico del week end deve ancora arrivare,e ovviamente si puo' osservare-assaggiare piu' tranquillamente.
Segnalo (uno dei pochi che ho assaggiato) l'Asiago Vecchio (lo stravecchio non mi fa impazzire) di Malga allo stand S02.
Ah! Segnalo anche la signora dell'aceto fatto con il "metodo orleanese" , e fin qui ci siamo,
che secondo lei e' lo stesso usato per il Balsamico (aho! ma non era il "solera"??) .... cosi' come, sempre secondo lei, l'ultima botte della batteria del Balsamico e di legno di rosa. Non si finisce mai d'imparare ...
Qui subito piazza Carlo Alberto, che e' stata calpestata da noi per diverse edizioni, quest'anno si ripropone tutta tensostrutturata.
Che sara' stata di lezione la precedente edizione, dove la pioggia imperante ha creato non pochi problemucci? (forme di Parmigiano Reggiano che galleggiavano sopra rivoli d'acqua piovana ecc...)
La parte alta di Bra, non ricordo la via.
Attenzione! Ma si e' lui! Carlin Petrini ...
Un nuovo progetto di ristorazione ambulante -veramente!- (tutti almeno una volta nella vita ci abbiamo pensato eh?!)
Ma eccoli! sono loro, quelli che gia' nell'edizione 2003, erano posizionati a due metri da noi e nonostante ci abbiano costretto a buttare via i vestiti, ci hanno garantito la maggiore visibilita' mai avuta ...
Sono loro i veri vincitori di ogni evento Slow Food ...
Secondo me il top di quest'anno e': frittellina di farro e salsiccia .... spettacolo!
Mi sono fatto un bel fagotto misto (esclusa crema fritta perche' avrebbe inciso troppo sul girovita...ah ah ah) per il viaggio di ritorno (i ruttini pseudo-digestivi che proseguono per le successive 4-5 ore, sono uno scotto da pagare per tanta libidine).
In rapida succesione due note sulla questione prezzi:
- Il caseificio di Parmig. Reg. biologico Santa Chiara di Serramazzoni di Modena, vende il suo 26 mesi a 22,00 euro/kg ... di primo botto mi vien da dire ... 'stica'!
- Ferrarini fattorie Svende il suo Tradizionale di Reggio Emilia bollino oro a 75,00 euro ... di primo botto mi vien da dire ... aspetta che ne compro per rivenderlo!
Innanzitutto consiglio assolutamente il primo giorno perche' e' tranquillo e tutti gli espositori sono disponibili, freschi e rilassati.
Lunedi' , l'ultimo giorno, vorrebbe dire assistere impotenti all'evacuazione dell'ufficio di fine giornata come il buon Fantozzi ci insegnava.
In piu' il pubblico del week end deve ancora arrivare,e ovviamente si puo' osservare-assaggiare piu' tranquillamente.
Segnalo (uno dei pochi che ho assaggiato) l'Asiago Vecchio (lo stravecchio non mi fa impazzire) di Malga allo stand S02.
Ah! Segnalo anche la signora dell'aceto fatto con il "metodo orleanese" , e fin qui ci siamo,
che secondo lei e' lo stesso usato per il Balsamico (aho! ma non era il "solera"??) .... cosi' come, sempre secondo lei, l'ultima botte della batteria del Balsamico e di legno di rosa. Non si finisce mai d'imparare ...Qui subito piazza Carlo Alberto, che e' stata calpestata da noi per diverse edizioni, quest'anno si ripropone tutta tensostrutturata.
Che sara' stata di lezione la precedente edizione, dove la pioggia imperante ha creato non pochi problemucci? (forme di Parmigiano Reggiano che galleggiavano sopra rivoli d'acqua piovana ecc...)
La parte alta di Bra, non ricordo la via.
Attenzione! Ma si e' lui! Carlin Petrini ...
Un nuovo progetto di ristorazione ambulante -veramente!- (tutti almeno una volta nella vita ci abbiamo pensato eh?!)
Ma eccoli! sono loro, quelli che gia' nell'edizione 2003, erano posizionati a due metri da noi e nonostante ci abbiano costretto a buttare via i vestiti, ci hanno garantito la maggiore visibilita' mai avuta ...
Sono loro i veri vincitori di ogni evento Slow Food ...
Secondo me il top di quest'anno e': frittellina di farro e salsiccia .... spettacolo!
Mi sono fatto un bel fagotto misto (esclusa crema fritta perche' avrebbe inciso troppo sul girovita...ah ah ah) per il viaggio di ritorno (i ruttini pseudo-digestivi che proseguono per le successive 4-5 ore, sono uno scotto da pagare per tanta libidine).
In rapida succesione due note sulla questione prezzi:
- Il caseificio di Parmig. Reg. biologico Santa Chiara di Serramazzoni di Modena, vende il suo 26 mesi a 22,00 euro/kg ... di primo botto mi vien da dire ... 'stica'!
- Ferrarini fattorie Svende il suo Tradizionale di Reggio Emilia bollino oro a 75,00 euro ... di primo botto mi vien da dire ... aspetta che ne compro per rivenderlo!
domenica, settembre 16, 2007
La saga del Balsamico: la stampa del 31 agosto
Finalmente ecco gli ultimi sprazzi "scandalistici"
Il Giornale di Reggio
L'Informazione
mercoledì, settembre 05, 2007
Un po' di quiete dopo la tempesta
Nessun giornale oggi parla del Balsamico ... un po' di quiete dopo la tempesta?
Mentre preparo la mia visione dei fatti il meno politically correct possibile, tiro il fiato con questo panorama locale (davanti l'Acetaia), proprio dopo un bel temporale.
ps: occhio al doppio arcobaleno carpiato!
pps: occhio al cellulare che mi suona sul piu' bello! :-)
Mentre preparo la mia visione dei fatti il meno politically correct possibile, tiro il fiato con questo panorama locale (davanti l'Acetaia), proprio dopo un bel temporale.
ps: occhio al doppio arcobaleno carpiato!
pps: occhio al cellulare che mi suona sul piu' bello! :-)
martedì, settembre 04, 2007
sabato, settembre 01, 2007
La saga del Balsamico: il seguito della stampa
Venerdi' 31 agosto (il giorno dopo lo scooppone)
Parla solo il titolare dell'Acetaia Dodi, il sig. Ricordano.
E questo oggi, sabato 1 settembre:
Ovviamente le reazioni del mondo politico, che non possono non dire niente.
Penso che gia' da domani le "scosse di assestamento" saranno pari a zero, ma vedremo.
Intanto continua il glossario qui.
Parla solo il titolare dell'Acetaia Dodi, il sig. Ricordano.E questo oggi, sabato 1 settembre:
Ovviamente le reazioni del mondo politico, che non possono non dire niente.Penso che gia' da domani le "scosse di assestamento" saranno pari a zero, ma vedremo.
Intanto continua il glossario qui.
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